成功地在厦门这个南方海岛搭建起擀面条的平台，就此写一篇博客日志
这看起来蛮有意思的，南方海岛与擀面条之间的对比，事实上，距离我现在打字的地方1000米左右，就是传说中的太平洋，那里满是海水。就像上次因为退潮我正在露出地面的大海里看这个海岛的大块土地，感受的突兀那样，南方海岛与擀面条之间的对比，也是叫我有些激动的。
所谓擀面条的平台，就是新近购买了一块大的案板、一个长的擀面杖、一个捞面的罩滤，购买了面粉后，擀面就这样开始操作了。一个人自己擀面吃，这看起来有些滑稽，但是我也便这样做罢。
作为一个从面食文化发达的陕西出生生长二十多年的农村人来说，面条这个东西，总是让我充满很深的感情。我时常向周围的人吹嘘，我会炮制二十种以上的面条。既然是吹嘘，当然就是事实上不是如此了。不过，面条的做法真是很多，我也掌握了不少。据说，单就一个哨子面，就有十多种。不过，这种很豪华的哨子面我既没有吃过，连见都没有见过，自己常常可以吃到的是那种大众版。
其实，就面条而言，只要掌握了和面和擀面，这大抵上已经掌握了基本的技能，而这两项，于我而言都是轻车熟路的。我现在欠缺的就是拉面这一项，就是那种做兰州拉面那样，能够快速做出很均匀很细长的面条。
擀面这个技能，一不小心就会了。我在没有人指导的情况下，自己摸索着就开始操作了，经过至少五六年的实践，现在已经很能够熟练地擀面了。前几年上学的时候，寒暑假我是常常在家里擀面的，上学结束后开始作为一个劳动者后，我坚持了尽量做饭这一选择，其中，擀面是一项基本内容。
为什么擀面条，大抵上有三个原因吧。一是维系某种感情，就是说这个东西能够让我有一种熟悉的东西在里面，毕竟，我是吃面条长大的。二是这很省钱，两把面粉、一个西红柿、两个青辣椒、一小段葱、两三个蒜头，这就是一碗面的素材，成本不过两三元。三是我认为擀面很省时间。我先和好面，让面自己去醒，然后洗菜炒葱花，葱花炒好后开始烧水，烧水的同时开始擀面，一般是水开的时候面条也好了。
看来这些素材，面条好像不怎么可口，太简单了。这，差不多吧，不过，过去在家乡的时候，人们都是这样做的。现在，我对这种面条也开始感觉到厌倦了，感觉不怎么香。除了所谓的生活水平有所提升外，我想最大的原因是这样的，那就是在农村在地里干完许多的粗活重活后，人是非常累的，经历了较大体力劳动后，胃口是十分好的。我分明记得，过去就单是一个面头，不就什么菜，都吃起来很香的样子，但是现在多是不能了。
面条还是那个面条，只是人有所改变。本来没有这些烦恼，怪就怪我非得要抓住过去的感觉不放，非得要吃面条，还要自己亲自擀面。不过，我现在也尽量使得面条的佐料丰富一些，加大葱花的量，以至于成为一盘菜，同时可以试着加一些肉进去。另外，也可以让面条的量少一些，同时也减少吃面条的次数，这样，让面条吃起来更加香一些。事实上，不仅仅是面条，过去在老家不是特别日子都吃不上的饺子，现在叫我来看也是味道减少了不少。你可知道，现在的肉饺子我都不怎么喜欢，可是当初在老家，那一般都是素的饺子啊。
除了擀面和包饺子这样小动作的技能，我蒸馒头还是蛮有技巧的。在家里蒸馒头每每引的村里的妇女包括姑娘、少妇、中年妇女、老年妇女的惊叹，尽管有失败的情况，但大多的情况是，我蒸的馒头是又白有虚还很香。可惜，蒸馒头这个事情现在不好操作，对此，我表示很怀念。
写于2009-5-30 19:35:20